IMOLA 1962 è un salame senza conservanti cioè senza nitriti e nitrati di nessun tipo.
È un salame con una lista ingredienti «corta» che esalta l’alta qualità della carne 100% italiana della Filiera controllata CLAI.

IMOLA 1962 nasce grazie ad un percorso di ricerca durato oltre due anni coordinato dal CRPA di Reggio Emilia (Centro Ricerche produzione animale) in collaborazione con il CIRI (Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale Agroalimentare dell’Università di Bologna).

Il nome ricorda il luogo e l’anno di fondazione di CLAI. L’incarto, curato ed elegante, rappresenta l’iconografia dell’identità CLAI che dal 1962 propone sul mercato italiano ed internazionale carne e salumi di alta qualità.

IMOLA 1962 ha una lista ingredienti trasparente: carne selezionata suina 100% italiana CLAI, sale, destrosio, pepe, vino e un pizzico di aglio.
Pur essendo di pezzature contenute, questo salame ha una lunga stagionatura di almeno 8 settimane in celle dedicate.